Ingredientes
- 1 lubina de 1½ kg. (más o menos)
- 5 ó 6 cucharadas de aceite fino o, mejor, de salsa de grasa que haya sobrado de un asado
- 75 gr. de mantequilla
- el zumo de un limón
- 4 lonchitas de bacon
- sal
| Personas | Tiempo | Calorías | Dificultad |
| 6 | 1 hora | – | Fácil |
Receta original: 1080 recetas de cocina de Simone Ortega
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Instrucciones
- En la pescadería se manda vaciar y limpiar la lubina. En casa se lava muy bien y se seca con un paño limpio.
- En una besuguera (de metal, porcelana o cristal resistente al fuego) se pone el aceite o la grasa de carne.
- Se sala la lubina por las dos caras y por dentro del hueco de las tripas.
- Se pone en la besuguera, se meten en el hueco de la tripa dos lonchitas de bacon, se hacen unos tajos profundos en el lomo de la lubina y se Pone en cada uno de ellos una lonchita de bacon enrollada.
- Se pone la mantequilla en trocitos por encima de la lubina y alrededor de ella.
- Se rocía todo con el zumo del limón y se mete en el horno, previamente calentado, unos 5 minutos y a fuego mediano.
- De vez en cuando se rocía con la salsa la lubina y cuando está hecha (unos 45 minutos más o menos) se sirve en su misma fuente.
