Arroz con merluza al curry

Instrucciones

Para hacer el sofrito

1. Picamos la cebolla y el tomate.
2. Calentamos el aceite de oliva y freímos primero la cebolla por un par de minutos.
3. Le agregamos el tomate, revolvemos y dejamos unos tres minutos más.

Para hacer el arroz

1. Echamos el arroz, revolvemos y salamos.
2. Agregamos el caldo de pescado hasta recubrir el arroz.
3. Espolvoreamos el jengibre, la mitad del curry y dejamos a fuego bajo unos 10 minutos.

Para hacer el pescado

1. Cortamos la merluza en trozos y los colocamos en un cuenco.
2. Los sazonamos con la otra mitad del curry, sal y pimienta.

Pasos finales

1. Agregamos el pescado al arroz, rociamos el jugo del limón, tapamos y dejamos en la lumbre hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo de pescado.