Besugo asado al txakoli
Un clásico navideño, el besugo con patatas panadera, con un toque especial de txakoli. Receta de Karlos Arguiñano.
Besugo
El besugo tiene cuerpo alargado con cierta forma ovalada, grandes ojos y boca pequeña. Su coloración es rojo pardo en la parte superior que se difumina con el plateado progresivamente bajando a su parte inferior.