Percebe
| Nombre científico Pollicipes pollicipes | |
| Peso – | |
| Tamaño 4 cm |
Descripción
El percebe es un crustáceo que crece sobre rocas batidas por el oleaje. El percebe no tiene corazón y su sangre carece de hemoglobina, así que capta el oxígeno disuelto en el agua. Cuanto más batida y fría el agua, más cantidad de oxígeno y mejores son los percebes.
Se alimenta por filtración porque permanecen inmóviles adheridos a las rocas gracias a la denominada «glándula del cemento» que hace posible su fuerte fijación a las rocas. Las olas traen consigo fitoplacton y los percebes lo recogen con sus uñas.
El percebe tiene un pedúnculo carnoso protegido por una fuerte piel de color negro y mide unos 4cm de longitud por 2,5cm de diámetro. Su extremo superior acaba en una uña de varias placas que protege su interior y le aleja de los depredadores. No poseen ni ojos ni corazón.
Su elevado precio se debe a que la recogida del percebe es un trabajo manual y arriesgado en las rocas realizado por recolectores de percebes que se juegan su vida a diario.
Los percebes son hermafroditas. Esto quiere decir que poseen los órganos sexuales femeninos y masculinos.
Localización
Características nutricionales
Los percebes son alimentos sin grasa y con un contenido en colesterol mucho menor que cualquiera de su grupo. Son fuente de minerales como el selenio, magnesio, potasio, fósforo, calcio y yodo; y, respecto al contenido en vitaminas, destaca la vitamina B12, tiamina, riboflavina, niacina y B6.
| NUTRIENTES | por 100gr |
|---|---|
| Calorías | 59 (246 kJ) |
| Proteínas | 13,6 g |
| Grasas | 0,5 g |
| Vitamina A | 12 µg |
| Vitamina C | 7,2 mg |
| Vitamina D | 272 µg |
| Vitamina E | 2,0 mg |
| Vitamina K | 2,6µg |
| Tiamina | 0,3 mg |
| Riboflavina | 0,6 mg |
| Niacina | 4,3 mg |
| Vitamina B6 | 0,22 mg |
| Fólico | 7 µg |
| Vitamina B12 | 15 µg |
| Calcio | 8 mg |
| Hierro | 0,3 mg |
| Magnesio | 21 mg |
| Fósforo | 157 mg |
| Potasio | 330 mg |
| Sodio | 18 mg |
| Zinc | 0,5 mg |
| Selenio | 16,8 µg |