Atún rojo
| Nombre científico Thunnus thynnus | |
| Peso Hasta 684 kg | |
| Tamaño Hasta 4,8 m |
Descripción
El dorso es gris azulado oscuro con reflejos metálicos, los flancos azules grisáceos y el vientre plateado. El color de su carne es rosado pero puede adquirir una tonalidad de rojo muy intensa.
El atún vive en el océano pero estacionalmente puede acercarse a la costa.
Se alimentan de pequeños cardúmenes (anchoas, saurios, merluzas) o calamares y cangrejos rojos.
El atún es un pescado cuyo valor en el mercado puede llegar a ser muy alto y, por consiguiente, es muy apreciado. Los ejemplares de medio y de gran tamaño están muy perseguidos por el mercado japonés, donde se consumen como sushi y sashimi. Existe una sobrepesca excesiva de este pez.
Al proceso de despiece de la parte del atún se le llama ronqueo.
Localización
Se distribuye por todo el Atlántico, el Mar Mediterráneo y en el Mar Negro.
Características nutricionales
Presenta un alto contenido en vitaminas B3 y B6, yodo, selenio, fósforo, agua y proteínas.
| NUTRIENTES | por 100gr |
|---|---|
| Calorías | 144 |
| Proteínas | 23,3 g |
| Grasas | 4,9 g |
| Vitamina A | 60 µg |
| Vitamina C | – |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | 1 mg |
| Vitamina K | – |
| Tiamina | 0,2 mg |
| Riboflavina | 0,3 mg |
| Niacina | 8,7 mg |
| Vitamina B6 | 0,5 mg |
| Fólico | 2 µg |
| Vitamina B12 | 9,4 mg |
| Calcio | 8 mg |
| Hierro | 1 mg |
| Magnesio | 50 mg |
| Fósforo | 254 mg |
| Potasio | 252 mg |
| Sodio | 39 mg |
| Zinc | 0,6 mg |
| Selenio | 36,5 µg |