Caballa
| Nombre científico Scomber scombrus | |
| Peso Desde 250 gramos | |
| Tamaño 18-50 cm |
Descripción
También llamada verdel, sarda o xarda, la caballa es un pescado azul de tamaño medio.
Su cuerpo es alargado y fino. Tiene el hocico muy puntiagudo, grandes ojos, boca ancha y mandíbula fuerte con dientes pequeños cónicos. Está cubierta de pequeñas escamas y presenta un color blanco en el vientre. En el lomo presenta rayas oscuras verticales con reflejos azulados.
La caballa se alimenta de plancton, huevos de peces y pequeños crustáceos. Durante el invierno aguarda sin alimentarse en el fondo de mares y océanos. Cuando llega la primavera, vuelve a la superficie en busca de alimento.
Es frecuente cocinarla en escabeche o al horno y también es muy común encontrarla en conserva.
Localización
Se distribuye en todo el Atlántico nororiental y sur oriental, Mar Mediterráneo, Mar Negro y Mar de Azov, con individuos perdidos en el Canal de Suez y el Golfo de Suez.
Características nutricionales
La caballa es muy rica en ácidos grasos omega 3, el 42% de su composición son proteínas de alta calidad. Aporta gran cantidad de vitamina A, niacina y B12. También contiene potasio, fósforo, magnesio, sodio, una buena cantidad de calcio y yodo.
| NUTRIENTES | por 100gr |
|---|---|
| Calorías | 158 (662 kj) |
| Proteínas | 23,6 g |
| Grasas | 6.3 g |
| Vitamina A | 109 µg |
| Vitamina C | 1.6 mg |
| Vitamina D | – |
| Vitamina E | – |
| Vitamina K | – |
| Tiamina | 0,1 mg |
| Riboflavina | 0,2 mg |
| Niacina | 5 mg |
| Vitamina B6 | 0,5 mg |
| Fólico | 1 µg |
| Vitamina B12 | 7 µg |
| Calcio | 13 mg |
| Hierro | 0,7 mg |
| Magnesio | 38 mg |
| Fósforo | 271 mg |
| Potasio | 554 mg |
| Sodio | 66 mg |
| Zinc | 0,1 mg |
| Selenio | 40,6 µg |
Vídeos
Banco de caballas